重阳糕的做法分享

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眼瞅着就是重阳节了。据说重阳节要吃重阳糕的，重阳糕什么样子?没见过，没吃过，手上这本书有做法，只有字没有图，连琢磨带揣测，做了这个紫薯版的重阳糕，表面的装饰也根据自己手边的材料做了大幅度的替换”

食材明细

粘米粉24克、糯米粉96克、紫薯馅50克、白糖40克、猪油2克、香草粉1/4小勺、水适量、桂花酱适量、熟黑芝麻适量、樱桃干适量、杏仁适量、口味甜味、工艺蒸、耗时十分钟、难度简单

重阳糕的做法步骤

1、准备糕体料

2、将粘米粉和糯米粉混合均匀

3、将50克混合粉，紫薯馅，40克白糖倒入大碗

4、拌和成馅心，备用

5、将猪油，剩下的20克白糖和适量水倒入锅中

6、加热，熬化

7、倒入糖油液中

8、炒成干潮适中的糕面，静置2小时以上

9、取一个保鲜盒，将1/6的糕面在底部平铺一层

10、再铺上1/4的馅心

11、再铺一层糕面

12、一层馅心

13、最后铺上一层糕面。如此做好两盒

14、准备表面装饰料

15、将黑芝麻，樱桃干，杏仁撒在表面，最后浇上适量桂花酱

16、放入蒸锅，大火蒸20分钟

17、蒸熟后离火晾凉

18、冷却后脱模切块食用

小窍门分享

为了保险起见，我在保鲜盒的底部和内壁抹了少许油以便于脱模。

馅心和表面装饰料可以根据自己的喜好替换。原版馅心用的是豆沙馅，我换做了紫薯;表面装饰料只保留了原版的桂花和芝麻。

使用的厨具：电磁炉、蒸锅、炒锅

 

本文来源于课外知识