炖猪蹄的做法和配料

　　主料：猪蹄(750克) 。

　　辅料：枣（干）(20克)，胡萝卜(100克) 。

　　调料：盐(7克)， 味精(2克) ，料酒(10克)， 胡椒粉(3克)。

　　1、先将猪蹄用火烧去皮上的毛根，放温水中浸泡，再用小刀刮干净，用刀将猪蹄从中间劈开；

　　2、将炒锅置火上，放入水，将水烧开，下入猪蹄烫透，捞出后，再用小刀刮洗干净；

　　3、胡萝卜洗净切成块；

　　4、火上坐一大沙锅，放入清水烧开，下入猪蹄、红枣，改用小火炖至八成熟，下入胡萝卜；

　　5、待猪蹄软烂，汤浓时，下入盐，味精，料酒，胡椒面，调好口味，连沙锅一起上桌，即可食用。