端午节吃黄鳝的寓意

　　在端午节，吃黄鳝也是有寓意的，只是很多小伙伴平时没有去了解，下面大家就和小编一起了解一下端午节吃黄鳝的寓意，端午节吃黄鳝寓意什么。

　　端午节吃黄鳝的寓意

　　黄鳝，通过人工繁殖，现在一年四季都可吃到，而过去，黄鳝是在端午时节吃的。经过一个冬天的蓄养和一个春天的复苏，再加上天气转暖，食源丰富，端午时节的野生黄鳝格外的体壮肥美，而且此时黄鳝肉质细嫩，是择食的最好时节。

　　另外，黄鳝也是端午“五黄”中的一种，农历五月，杭州人称五黄月，因有五种带“黄”音的食物上市而得名。在江南人的传统中，端午节要吃“五黄”——黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸蛋黄和雄黄酒(雄黄有毒性，一般都喝普通黄酒代替雄黄酒)。

　　黄鳝好吃的做法：

　　1、鳝鱼买的时候可以让卖鱼的人帮忙去掉骨头，水洗去黄鳝身上的滑液，抹干水分，切段，加入盐胡椒粉，绍酒拌匀腌渍。

　　2、青红椒切菱形块，大蒜切片，香葱切段，姜切片，大葱切小段。

　　3、锅内放油，热锅温油，倒入腌好的鳝鱼段，煸炒出香味。

　　4、捞出鳝鱼段备用。

　　5、锅内留底油放入蒜片，葱段，姜片煸炒出香味，倒入剁椒，豆豉，翻炒出香味。

　　6、放入辣椒酱煸出香味和红油。

　　7、再倒入鳝鱼段，加少许水翻炒均匀。

　　8、倒入青红椒块加白糖，盐、生抽调味。

　　9、翻炒均匀用水淀粉勾芡让汤汁紧抱。

　　10、放入香葱段盛盘即可。