牛里脊肉怎么做好吃又嫩

一、葱烧牛里脊肉。准备食材：牛里脊肉150克、大葱1根、蒜2瓣、姜10克、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、黑胡椒粉1茶匙、淀粉1茶匙、盐适量、食用油适量。

1、牛肉洗净切成薄片，加入料酒、蚝油、生抽、黑胡椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟。

2、蒜切末，姜切丝，大葱切寸段备用。

3、锅中倒入适量的食用油烧热，放入蒜末和姜丝炒出香味。

4、加入牛肉爆炒至变色变白，加入大葱翻炒至断生。

5、根据个人口味加入盐调味，翻炒均匀即可。

二、牛里脊肉炒木耳。准备食材：牛里脊肉300克、笋200克、水发木耳60克、胡萝卜60克、蒜适量、剁辣椒适量。

1、将肉、笋、胡萝卜、木耳切丝，蒜切末备用。

2、将肉用水淀粉腌制十几分钟。

3、水烧开后，将笋放入其中焯几分钟，然后盛出备用。

4、取一只干净的小碗，然后依次放入适量的玉米淀粉、2勺糖、1小勺鸡精、2勺生抽、1小勺盐、4勺醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

5、锅中加入适量的油，油热后，将肉丝放入锅中。煸炒至肉丝发白即可盛出备用。

6、锅中留适量的底油，油热后，加入少许豆瓣酱、剁椒、蒜末炒出香味。

7、将肉丝、笋依次放入锅中，煸炒匀均。将木耳放入锅中煸炒匀均。

8、将胡萝卜丝放入锅中煸炒匀均，将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。

三、炸牛里脊。准备食材：牛里脊肉、一品鲜酱油1小勺、绍兴黄酒1小勺、食盐2g、生姜10g、黑胡椒粉1/2小勺、普通面粉、面包糠、鸡蛋1个、底油适量。

1、里脊肉切成1cm左右的肉片。

2、加入酱油、黄酒、食盐、生姜、黑胡椒粉，用手抓匀。

3、放入冰箱里冷藏1-2个小时入味。

4、腌制2个小时后，将姜丝挑出，再放入干面粉中裹一层。

5、把沾有面粉的肉片放鸡蛋液里滚一圈。再把裹一层蛋液的肉片放入面包糠中，裹一层。

6、不粘锅加热，电磁炉火锅档800-1000瓦的火。倒入葵花子油，油温加热到六成，把肉片放入锅里，开始煎。

7、煎至一面金黄之后，翻面，再煎至另一面金黄，捞出。

8、捞出，沥干油。把煎好的牛排，重新放入锅里再煎一遍。捞出，沥干油，切成条状，即可享用。