四川腊猪肝腌制方法

　　1、猪肝5000g、盐200g、白砂糖150g、高度白酒100ml。

　　2、猪肝放入清水中浸泡40分钟。泡好的猪肝切成5厘米宽的条。

　　3、切好的猪肝控一下水分。

　　4、把控过水的猪肝放入盆中加入盐。

　　5、充分的搅拌均匀。

　　6、盖上保鲜膜放在阴凉处腌制至少12小时。

　　7、腌制好的猪肝继续控一下水分。

　　8、再放入盆中加入白砂糖。

　　9、充分的搅拌均匀。

　　10、再盖上保鲜膜腌制至少12小时。

　　11、腌制好的猪肝控水。

　　12、倒入高度白酒。

　　13、搅拌均匀腌制12小时。

　　14、腌制好的猪肝再控一下水分。

　　15、在将每条猪肝分别用棉线穿起来。

　　16、挂起放在阴凉通风长晾4到7天。

　　17、晾好的猪肝放入冰箱冷冻保存即可。